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随着年关临近，乡村里也迎来了一年中最热闹的“年猪季”。杀年猪、熏腊肉，家家户户都在为过年张罗最地道的猪肉食材。
近日，记者走进桐梓县花秋镇鱼池坎组。村民周志明一早便忙碌起来，他要宰杀一头四百多斤的大肥猪。“在我们农村，杀年猪得挑个好日子。请亲友邻里一起吃顿刨锅汤，不只是老传统，更是一份喜庆，寓意着来年家业兴旺。”周志明说道。
屠户任兴荣带着几位乡亲帮忙，动作麻利地将猪放倒、放血、烫皮、刮毛。一旁帮忙的人生火烧水、准备器具，受邀而来的亲朋邻居也聚拢过来，一边搭手，一边拉着家常。
“咱们说的杀猪菜，就是这顿刨锅汤。”周志明笑着介绍，“平时大家忙，难得聚齐，年底靠这顿饭把人拢到一块儿。用刚杀的猪肉、内脏和血旺，配上蔬菜、豆腐一锅煮出来，鲜得很！”
屠户任兴荣这段时间也忙得不可开交：“年前这时候，我一天差不多要处理七头大肥猪。”
不久前才返乡的周兴强，捧着一碗热气腾腾的刨锅汤，感慨地说：“回家能吃上这一口刚杀的猪肉做的汤，不只是解馋，更是解乡愁。”
一顿杀猪菜，是舌尖上的家乡味，也是越来越浓的年味。一碗碗刨锅汤热气蒸腾，亲友围坐，聊收成、话家常、盼来年。不知不觉间，周志明家的这顿团圆饭一直吃到了晚上九点。杀年猪、吃刨锅汤的欢声笑语，就这样伴着夜色，融进了山村温暖的年味儿里。
来源：贵州日报天眼新闻
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