本网讯（全媒体记者舒淑）金秋时节，山野间的刺梨正悄然成熟。这种果实虽外表密布小肉刺，却以清脆的果肉、浓郁的芳香和富含维生素C的特质，成为秋季泡酿的绝佳选择。

9月11日，三酉恒酒厂正式启动今年刺梨酒的酿造流程。酒厂坚持传统工艺，精选优质纯粮高粱酒与包谷酒为基酒，配以九成熟、饱满新鲜的山野刺梨，投入生产。

在车间内，工人们手工去除果蒂，剔除瑕疵果，轻轻揉洗去除表面绒毛与杂质，再以流水彻底冲净。处理后的刺梨经一天自然晾晒，待表皮完全干爽后，便被投入洁净容器中，按比例加入基酒与适量蜂蜜调味。

密封后的酒坛应置于阴凉通风处，进入至少三个月的陈化阶段。期间专人定期检查封口，确保环境稳定，酒体在时光中慢慢融汇刺梨风味与白酒醇香。

待酒液成熟，经消毒瓶体、过滤灌装、贴标封装后，即可交付。秋意渐浓时，开启一坛刺梨酒，琥珀色的酒液泛着光泽，果香清逸、酒味绵长，不仅滋润味蕾，更承载着一季的自然馈赠与酿造匠心。

这一杯，是秋的馈赠，也是匠心的传承。